Mesterkurzus

A mesterkurzus időpontja: 2024. március 23. (szombat) 16:00-18:00
Helyszín: New York Palota, Vivaldi terem

Az előadás címe: Pásztoróra / Badacsonyi borok titkos találkára hívják illő s méltó párjukat.

Előadók:

Dr. Csizmadia András

A ’90-es évek elejétől szakújságíró - szerkesztő a gasztronómia és a borok világában (Food Service, Vendég, Vendéglátás, Konyhaművészet, Magyar Konyha.) 2000 óta a BGE keretében saját pohárnokképző – sommelier - boriskolát vezeti „Bor-Schola” néven. Rádió- és TV műsorok gyakori szereplője, borversenyek, bortesztek, bor-zsűrik rendszeres résztvevője, borgálák, bor-rendezvények házigazdája, műsorvezetője…stb. A „Szellem a palackból” című műsor sorozat szerkesztő- műsorvezetője. Kiemelt szakterületei: a természetes táplálkozás, a borok és ételek, borok – sajtok, harmonizációja.

Wolf András

2009 óta a New York kávéház és a Salon étterem executive chef-je. Számos szakmai siker mellett 2013-ban a Gault Millau étteremkalauz az év konyhafőnökének választotta. Tagja a Bocuse d’or Akadémiának. Az elmúlt években az ételekkel való kísérletezései során új fogalom született, az „Esszenciális magyar gasztronómia”, melynek lényege, hogy az ételek legfontosabb jellemzőjét, az ízét megőrizve többi tulajdonságát - a textúrát, a tálalást, a formát és az elkészítési módot - megváltoztatva egy új, modern, élvezhetőbb fogást hozzon létre.

A mesterkurzus tételei:

Németh Pince - Rózsakő 2023
Pátzay Borbirtok - Pátzay Tégladomb (Szürkebarát) 2023
Büttner Borbirtok - Vulcanus 2018
Csendes Dűlő Szőlőbirtok - Kéknyelű 2022
Gilvesy Pincészet - Váradi Furmint 2020
Borbély Családi Pincészet - Karós Olaszrizling 2019
Villa Sandahl - Odin's Horse Rajnai Rizling 2020
Villa Tolnay Borház - Chardonnay 2022
a'Capella Szőlőbirtok - Badacsonyi Zeus 2022
VáliBor - Balatoni Syrah 2021
Németh Pince - 'csaknekedkislány' kései szüretelésű rajnai rizling (töppedt szőlős) 2022